FRUTA
IMPORTANCIA HISTÓRICA
La uva de moscatel de Alejandría en la Marina Alta, es la variedad de moscatel que está considerada como una de las mejores del mundo.
La uva llegó a la Marina Alta hace miles de años, como lo atestigua el yacimiento de BenimaquÍa, en lo alto del Montgó, donde se encuentra el que probablemente sea el más antiguo centro productor de vino de la Península Ibérica, data del siglo VI a. C. y es de época íbera. No obstante, como ocurrió con otras industrias, fueron los romanos los que intensificaron la producción . Desde el importante puerto de Dénia, el vino de la Marina Alta llegó a Italia y al norte de África.
Con el paso de los siglos cobró muchísima importancia la exportación de la uva pasa, que dejó la producción de vino en un segundo plano. Si quieres conocer más sobre la importancia del comercio de la pasa en el siglo XIX en Dénia y el proceso de elaboración de la uva pasa, consulta este apartado:
LA UVA MOSCATEL, UNA FRUTA EXQUISITA
La uva moscatel de la Marina Alta es una de las más apreciadas en toda España. A finales de agosto y principios de septiembre comienza la vendimia y una actividad conocida como ‘estisorar’ que consiste en limpiar los racimos dejando los granos más grandes y sanos y descartando los pequeños o estropeados. La uva moscatel de la Marina Alta destaca por la potencia aromática.
Uva Moscatel: La uva moscatel es una de las uvas de mesa más conocidas y apreciadas por su dulce sabor. Son de color amarillo dorado con un ligero tono verdoso y de buen tamaño. Son uvas de forma alargada con semillas y piel de semi gruesa. Su pulpa es carnosa, crujiente y muy dulce. Se presente en racimos grandes.
Su cultivo en la Marina Alta se concentra en Teulada y Benissa .
Las uvas en general proporcionan muchos beneficios a nuestro organismo, son un fruto rico en vitamina C que además de ser un antioxidante que retrasa el envejecimiento celular y previene resfriados. Es una de las frutas más conocidas que ayuda a la prevención de ciertos tipos de cánceres. Son ricas en fibra y ayuda a regular el tránsito intestinal. Son una buena fuente de hierro por lo que también ayudan a combatir la anemia. Por su contenido en calcio ayudan a prevenir la osteoporosis y a mantener unos huesos fuertes, así como a potenciar el crecimiento de los mismos. Son una buena fuente de potasio que mejora la recuperación muscular tras realizar cualquier deporte.
postres
postres
TARTA DE UVAS MOSCATEL
INGREDIENTES:
Una placa de hojaldre congelado o refrigerado de buena calidad.
Medio kilo uva moscatel madura o muy madura, al gusto.
Un vaso pequeño de nata de cocinar. O un "brick" de 125 cc
Unas gotas de esencia de vainilla.
Cuatro cucharadas de postre de azúcar en grano.
Azúcar glas, si se desea, para adornar a la hora de servir.
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados.
Extender la masa de hojaldre y colocar, sobre papel de hornear, en un molde redondo.
Rellenar el molde con las uvas despepitadas. También puede realizarse con uvas enteras.
Batir una mezcla con el huevo, la nata, Quiche dulce de uvas, el azúcar granulado y la esencia de vainilla.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté cocido y dorado.
Sacar del horno y servir adornado con azúcar glaseado por encima.
